Erdäpfel-Mandel-Gugelhupf
Erdäpfel-Mandel-Gugelhupf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g fein ger. Erdäpfel am. Vortag gekocht
- 180 g Zucker
- 8 Dotter
- 8 Eiklar
- 100 g fein ger. Mandeln
- 100 g Mandelstifte je 1 Prise Salz
- Nelkenpulver
- Kardamom
- Zitronenschale
- ½ ausgekratzte Vanilleschote
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- Butter und Brösel für die Form
Anleitungen
- Zucker und Dotter schaumig rühren, Erdäpfel untermengen. Mandeln, Mandelstifte und Gewürze einrühren.
- Eischnee unterheben. Eine Gugelhupfform einfetten und ausbröseln. Teig einfüllen und bei 200 Grad etwa 60 Minuten backen.
- Während der ganzen Backzeit die Ofentür nicht öffnen und nach dem Abschalten noch 20 Minuten geschlossen halten.
- Dann Kuchen herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Schokolade zerlassen und den Kuchen damit überziehen.