Erdäpfel-Schokolade-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 3 mehligkochende Erdäpfel
- 50 g zartbittere Schokolade
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Ingwerpulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 2 Eier
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
Für die Glasur
- 1 Eiweiß
- 150 g Staubzucker
- 2 EL Kakao
- 3 EL Rum
Anleitungen
- Margarine zum Einfetten, Mehl zum Bestäuben.
- Erdäpfel schälen, waschen und in eine Schüssel reiben. Soviel Wasser wie möglich herausdrücken. Beiseite stellen, Schokolade ebenfalls reiben und in einer Schale beiseite stellen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze hineingeben und nacheinander die Eier unterrühren.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung unter die Milch unterrühren. Zum Schluss Erdäpfel und Schokolade darunter mischen.
- Eine 24 cm lange Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen und die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
- 55 Minuten bei 180 Grad backen. Kuchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Kuchendraht stürzen.
- Für die Glasur Eiweiß leicht verschlagen, Staubzucker und Kakao einrühren, dann den Rum dazugeben. Den noch warmen Kuchen damit reichlich überziehen.
- Beim Servieren den Kuchen in 12 Stücke schneiden.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Staubzucker = Puderzucker
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