Erdäpfel-Schokolade-Kuchen
Erdäpfel-Schokolade-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 3 mehligkochende Erdäpfel
- 50 g zartbittere Schokolade
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 2 Eier
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- Für die Glasur:
- 1 Eiweiß
- 150 g Staubzucker
- 2 EL Kakao
- 3 EL Rum
Anleitungen
- Margarine zum Einfetten, Mehl zum Bestäuben.
- Erdäpfel schälen, waschen und in eine Schüssel reiben. Soviel Wasser wie möglich herausdrücken. Beiseite stellen, Schokolade ebenfalls reiben und in einer Schale beiseite stellen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze hineingeben und nacheinander die Eier unterrühren.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung unter die Milch unterrühren. Zum Schluß Erdäpfel und Schokolade darunter mischen.
- Eine 24 cm lange Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Teig hineinfüllen und die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
- 55 Minuten bei 180 Grad backen. Kuchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Kuchendraht stürzen.
- Für die Glasur Eiweiß leicht verschlagen, Staubzucker und Kakao einrühren, dann den Rum dazugeben. Den noch warmen Kuchen damit reichlich überziehen.
- Beim Servieren den Kuchen in 12 Stücke schneiden.