Feiner Erdäpfelkuchen aus der Vollwertküche
Zutaten
- 2 EL Rosinen
- 4 cl Grand Marnier
- 250 g gekochte Erdäpfel vom Vortag
- 6 Eier getrennt
- 150 g Honig
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
- 150 g gemahlene Mandeln
- Fett für die Form
Anleitungen
- Die Rosinen in Grand Marnier einweichen, abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfel schälen und auf der feinen Seite der Reibe raspeln.
- Eigelbe, Honig und Salz dickschaumig schlagen. Rosinen, Orangenschale, Mandeln und Erdäpfel untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und gleichmäßig unterziehen.
- Den Teig in eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser füllen und 30 - 40 Minuten bei 220 Grad auf der mittleren Schiene backen.
- Falls der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Weitere Varianten: Feiner Erdäpfelkuchen
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