Feiner Erdäpfelkuchen
Feiner Erdäpfelkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Rosinen
- 4 cl Grand Marnier
- 250 g gekochte Erdäpfel vom Vortag
- 6 Eier getrennt
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
- 150 g gemahlene Mandeln
- Fett für die Form
Anleitungen
- Staubzucker zum Bestäuben.
- Die Rosinen in Grand Marnier einweichen, abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfel schälen und auf der feinen Seite der Reibe raspeln.
- Eigelbe, Zucker und Salz dickschaumig schlagen. Rosinen, Orangenschale, Mandeln und Erdäpfel untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und gleichmäßig unterziehen.
- Den Teig in eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser füllen und 30 - 40 Minuten bei 220 Grad auf der mittleren Schiene backen.
- Falls der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit einer Papierschablone mit Gittermuster belegen und dick mit Staubzucker bestäuben. Schablone vorsichtig wieder abheben und servieren.