Zurück zum Rezept
Print

Feiner Erdäpfelkuchen

Feiner Erdäpfelkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Desserts
Küche Erdäpfel
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Rosinen
  • 4 cl Grand Marnier
  • 250 g gekochte Erdäpfel vom Vortag
  • 6 Eier getrennt
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • Fett für die Form

Anleitungen

  • Staubzucker zum Bestäuben.
  • Die Rosinen in Grand Marnier einweichen, abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfel schälen und auf der feinen Seite der Reibe raspeln.
  • Eigelbe, Zucker und Salz dickschaumig schlagen. Rosinen, Orangenschale, Mandeln und Erdäpfel untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und gleichmäßig unterziehen.
  • Den Teig in eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser füllen und 30 - 40 Minuten bei 220 Grad auf der mittleren Schiene backen.
  • Falls der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Nach Belieben mit einer Papierschablone mit Gittermuster belegen und dick mit Staubzucker bestäuben. Schablone vorsichtig wieder abheben und servieren.