Erdäpfel-Gemüse-Auflauf
Zutaten
- 100 g Butter
- 4 Eidotter je 100 g
- Porree
- Karfiol
- Zucchini und Karotten
- 1 Bund Petersilie
- 1 kg Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1/8 l Sauerrahm
- 4 Eiklar
- Margarine und Brösel für die Form
Anleitungen
- Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und blättrig schneiden. Porree in Ringe schneiden, Karfiol in kleine Röschen teilen und vorkochen, Zucchini und Karotten blättrig schneiden.
- Petersilie fein hacken.
- Butter und Dotter schaumig rühren. Erdäpfelscheiben und Gemüse vorsichtig unter den Abtrieb heben (am besten mit den Händen, denn mit dem Kochlöffel werden die Erdäpfel breiig) und das Ganze mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
- Sauerrahm daruntermengen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
- Die Masse in eine befettete und bebröselte Auflaufform füllen. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backrohr 45 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Karfiol = Blumenkohl
- Karotten = Möhren
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Backrohr = Backofen
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