Erdäpfelsauce
Zutaten
- 1/2 kg Erdäpfel
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 KL Thymian
- Basilikum
- Majoran und Kümmel
- 40 g Butter
- 40 g Vollkornmehl
- 1 Zwiebel
- 1 KL Salz
- 1 EL Essig
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden, knapp mit Wasser bedecken und mit den Gewürzen weichkochen. In der Zwischenzeit die feingehackten Zwiebeln mit dem Mehl in der Butter rösten, dann diese Einbrenn mit den Erdäpfel verkochen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, nach Belieben in die fertige Soße etwas Sauerrahm, geriebenen Kren oder kleingeschnittene Essiggurken geben.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Kren = Meerrettich
Weitere Varianten: Erdäpfelsauce
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