Fleisch mit Salz, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben. In einer Pfanne mit wenig Fett rundherum kurz anbraten. Dann in eine Bratpfanne geben und mit Wasser übergießen.

Im vorgeheizten Rohr braten (ca. 1 Stunde) und dabei immer wieder mit Wasser übergießen.

Rohe Erdäpfel schälen und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben, gemeinsam mit dem Fleisch fertigbraten.

Beilage: Rettich- oder Bohnensalat