Erdäpfelpfanne "Kaschmir"
Erdäpfelpfanne "Kaschmir" – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1 TL Cumin
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 3 EL gehackte Mandeln
- 300 g Lauch längs halbiert
- 1 cm breite Streifen
- Salz
- 500 g festkochende gekochte Erdäpfel, kleine Schnitze
- 150 g Obers
- abger. Schale von 1/4 unbehandelter Zitrone
- 1 EL frischer Koriander oder Petersilie fein gehackt
Öl und Butter in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Cumin, Koriander, Chili, Zimt, Kardamom und Mandeln darin unter Rühren kurz braten.
Erdäpfel untermischen, salzen, unter Rühren anbraten. Mit Obers aufgießen, mit Zitronenschale und Salz würzen, zugedeckt 7 Minuten bei milder Hitze schmoren.
Erdäpfelpfanne mit frischem Koriander (oder Petersilie) bestreut servieren. Dazu schmeckt z. B. Pfirsich-Chutney hervorragend.