Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Presse drücken.

Die Milch erwärmen und mit der zimmerwarmen Butter unter das Püree mengen. Mit Salz abschmecken.

Den Parmesan reiben und zwei Drittel davon unter das Püree rühren.

Das Püree in einen Spritzsack füllen und acht Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Den restlichen Parmesan darüberstreuen und bei starker Oberhitze goldbraun überbacken.