Die geschälten Erdäpfel werden halbiert und in Salzwasser gekocht. Wenn notwendig, nimmt man etwas Wasser weg, ansonsten zerstampft man die Erdäpfel im Kochwasser bis ein Püree entsteht.

Es wird eine sehr dunkle Einbrenn gemacht, mit Erdäpfelwasser aufgegossen und zum Püree gegeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Passt gut zu Geselchtem.