Erdäpfelpüree (sauer)
Erdäpfelpüree (sauer) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 - 3/4 kg Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Mehl und Schmalz für die Einbrenn
Anleitungen
- Die geschälten Erdäpfel werden halbiert und in Salzwasser gekocht. Wenn notwendig, nimmt man etwas Wasser weg, ansonsten zerstampft man die Erdäpfel im Kochwasser bis ein Püree entsteht.
- Es wird eine sehr dunkle Einbrenn gemacht, mit Erdäpfelwasser aufgegossen und zum Püree gegeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
- Passt gut zu Geselchtem.