Dillfisolen sind eine burgenländische Gemüsebeilage: Bissfest gekochte grüne Fisolen werden in einer hellen Sauce aus Butter, Mehl und Milch erwärmt, mit Muskat gewürzt und zum Schluss mit frischem Dill und Frühstücksspeck verfeinert.
Dillfisolen
Zutaten
- 1/2 kg Fisolen
- 1 TL glattes Mehl
- 1 EL Butter
- 2 EL Milch
- 50 g Frühstücksspeck
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Dill
Anleitungen
- Die Fisolen putzen, in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken. Zugedeckt beiseitestellen.
- Das Mehl in Butter anschwitzen, mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Dill fein schneiden. Die Fisolen in der Sauce erwärmen, Dill und Speck untermischen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Fisolen = grüne Bohnen
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
Tipps für Dillfisolen
- Abschrecken: Die Fisolen nach dem Kochen kalt abschrecken, dann bleiben sie schön grün.
- Ständig rühren: Die Milch unter Rühren zum Kochen bringen, damit die Sauce glatt bleibt.
- Dill zuletzt: Frischen Dill erst am Ende untermischen, so behält er sein Aroma.
Häufige Fragen
Was sind Fisolen? Das österreichische Wort für grüne Bohnen.
Werden die Fisolen in der Sauce gekocht? Nein. Sie werden vorher bissfest gekocht und in der fertigen Sauce nur noch erwärmt.
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