Eier trennen. Eiklar mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Dotter mit Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Rest des Zuckers cremig schlagen.

Mehl und Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr ca.

10 Minuten backen.

Biskuit auf ein mit Kristallzucker bestreutes Küchenbrett stürzen, Papier abziehen und mit dem Papier einrollen und auskühlen lassen.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Obers aufschlagen, mit Erdbeeren und Zucker nach Geschmack verrühren. Biskuit ausrollen, Fülle aufstreichen und einrollen.

Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.