Erdbeer-Roulade
Erdbeer-Roulade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 7 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker etwas abger. Zitronenschale
- 100 g Mehl
- 1/4 l Obers
- 250 g Erdbeeren
Anleitungen
- Eier trennen. Eiklar mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Dotter mit Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Rest des Zuckers cremig schlagen.
- Mehl und Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr ca.
- 10 Minuten backen.
- Biskuit auf ein mit Kristallzucker bestreutes Küchenbrett stürzen, Papier abziehen und mit dem Papier einrollen und auskühlen lassen.
- Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Obers aufschlagen, mit Erdbeeren und Zucker nach Geschmack verrühren. Biskuit ausrollen, Fülle aufstreichen und einrollen.
- Ca. 15 Minuten kalt stellen.
- Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.