Die Topfenroulade mit Erdbeeren besteht aus einem Biskuit mit Topfen-Butter-Creme und frischen Erdbeeren. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Topfenroulade mit Erdbeeren
Zutaten
Biskuit
- 3 Eier getrennt
- 3 EL warmes Wasser
- 120 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1/2 Zitrone nur die Schale
Füllung
- 100 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Dotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g passierter Topfen
- 1 EL Erdbeermarmelade
- 300 g Erdbeeren
Zum Garnieren
- 2 EL Schokoladeglasur
- Erdbeeren einige
Anleitungen
- Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee unterziehen.
- Fingerdick auf ein mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad ca. 8 Minuten backen.
- Auf ein stark mit Mehl bestaubtes Tuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen. Für die Creme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren.
- Passierten Topfen glatt einrühren. Biskuit aufrollen und mit zwei Drittel der Creme bestreichen, mit halbierten Erdbeeren belegen und fest einrollen.
- Die restliche Creme mit Erdbeermarmelade färben und die Roulade damit bestreichen. Etwas Creme zum Garnieren zurückbehalten.
- Mit erwärmter Schokoladeglasur Fäden über die Roulade ziehen und mit Erdbeeren und Creme garnieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Topfen = Quark
- Backrohr = Backofen
Tipps für die Topfenroulade
- Biskuit: Laut Rezept dünn aufs Blech streichen und ca. 8 Minuten bei 250 Grad backen.
- Stürzen: Auf ein stark mit Mehl bestaubtes Tuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.
- Creme: Passierten Topfen glatt einrühren; zwei Drittel kommen in die Roulade, der Rest mit Marmelade gefärbt außen darauf.
Häufige Fragen
Wie wird die Roulade verziert? Mit erwärmter Schokoladeglasur in Fäden, Erdbeeren und Creme.
Wie viel Topfen braucht man? 250 g passierten Topfen.
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