Tortenboden: Butter mit Zucker bei geringer Hitze zu hellbraunem Karamel schmelzen, Mandelblättchen untermengen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten darin anrösten; von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.

Schokolade grob hacken, gemeinsam mit Butter im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und zwei Drittel geröstete Mandeln untermengen.

Hinweis: Restliche Mandeln beiseite stellen.

Einen Springformboden (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen, Schokomasse darauf verteilen, mit einem Esslöffel glattstreichen und etwa 2 Stunden kaltstellen.

Backtrennpapier vom Tortenboden ablösen und Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.

Schlagobers mit Vanillezucker halbsteif schlagen, Sahnesteif beifügen, Obers steif schlagen und Tortenboden damit bestreichen.

Erdbeeren waschen und putzen. 300 g Erdbeeren halbieren oder vierteln, Torte damit belegen und Rand mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen; etwa 1 Stunde kaltstellen.

Restliche Erdbeeren mit Zucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorschriftsmäßig auflösen. Mit 2 Esslöffeln Erdbeerpüree glattrühren, restliches Püree untermengen und die gut gekühlte Torte mit Hilfe eines Esslöffels teilweise damit überziehen.

Torte bis zum Anrichten kaltstellen.