Erdbeer-Schoko-Torte
Erdbeer-Schoko-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 50 g Butter
- 2 EL Kristallzucker
- 150 g Mandelblättchen
- 200 g Edelbitter-Schokolade
- 50 g Butter
- Backtrennpapier
- 3/8 l Schlagobers
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Pkg Sahnesteif
- 500 g Erdbeeren
- 1 EL Kristallzucker
- 2 Blätter Gelatine
Anleitungen
- Tortenboden: Butter mit Zucker bei geringer Hitze zu hellbraunem Karamel schmelzen, Mandelblättchen untermengen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten darin anrösten; von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
- Schokolade grob hacken, gemeinsam mit Butter im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und zwei Drittel geröstete Mandeln untermengen.
- Hinweis: Restliche Mandeln beiseite stellen.
- Einen Springformboden (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen, Schokomasse darauf verteilen, mit einem Esslöffel glattstreichen und etwa 2 Stunden kaltstellen.
- Backtrennpapier vom Tortenboden ablösen und Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
- Schlagobers mit Vanillezucker halbsteif schlagen, Sahnesteif beifügen, Obers steif schlagen und Tortenboden damit bestreichen.
- Erdbeeren waschen und putzen. 300 g Erdbeeren halbieren oder vierteln, Torte damit belegen und Rand mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen; etwa 1 Stunde kaltstellen.
- Restliche Erdbeeren mit Zucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorschriftsmäßig auflösen. Mit 2 Esslöffeln Erdbeerpüree glattrühren, restliches Püree untermengen und die gut gekühlte Torte mit Hilfe eines Esslöffels teilweise damit überziehen.
- Torte bis zum Anrichten kaltstellen.