Mehl und Speisestärke versieben. Eier, Zucker, Salz und etwas Zitronenschale schaumig schlagen. Die Mehlmischung unterheben.

Die Butter erhitzen und noch heiß unter den Teig mengen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit ausstreichen. Den Teig einfüllen.

Ins 180 Grad heiße Rohr schieben und knapp 40 Minuten backen. Für die Creme 1/4 kg Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Einige Erdbeeren beiseite legen, die restlichen klein schneiden. Das Püree mit Staubzucker und etwas Zitronensaft vermischen.

Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und mit dem Erdbeerpüree vermengen. Kalt stellen, bis die Masse beginnt fest zu werden.

4 dl Schlagobers steif schlagen und unter das Püree mengen. Die Torte zweimal durchschneiden. Mit dem Erdbeerobers und den Erdbeerwürfeln füllen.

Zwei Stunden kühl stellen. Das restliche Obers steif schlagen. Die Torte damit bestreichen. Mit Erdbeeren dekorieren.