Möglichst gleich große Erdbeeren waschen und entkelchen. Topfen, Mehl, Ei, Salz und Butter zu einem festen (nicht klebrigen) Teig kneten.

Auf einer bemehlten Fläche eine Rolle formen, deren Durchmesser etwa der Erdbeergröße entspricht.

2 cm dicke Scheiben abschneiden und jeweils eine Erdbeere darin einwickeln. In Mehl wenden. Die Knödel vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben.

Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben: Mit Haselnüssen und Zucker bestreuen ‚und mit zerlassener Butter übergießen.