Eier, Öl und Zucker mit den Quirlen des Handmixers schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding bereiten. Den Topfen in den etwas abgekühlten Pudding rühren.

Erdbeeren abspülen, putzen und halbieren.

Den Kuchenboden mit der Puddingmasse bestreichen und die Erdbeeren darauflegen. Nach Geschmack mit etwas Staubzucker bestreuen.