Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mit dem Saft der Orangen und der Zitrone (ergibt zusammen 1 kg) und Wiener Gelierzucker in einen Topf geben und aufkochen.

Mit Cognac abschmecken. 6 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Gelierprobe machen. Die vorbereiteten Marmeladegläser mit Cognac ausspülen, die heiße Marmelade einfüllen und die Gläser sofort verschließen.