Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Zitronensaft pürieren.

Das Schlagobers aufschlagen und unter das Püree heben.

Die Masse in kleine Formen füllen und ca. 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.

Den Sauerrahm mit etwas Zucker und Zitronensaft schaumig rühren.

Das Erdbeerparfait mit dem Rahmschaum anrichten.