Erdbeeren waschen, zerkleinern und danach in ein geeignetes Gefäß füllen (Kübel). Wasser, Zitronensäure, Gelierzucker und Zucker dazugeben und über Nacht ziehen lassen.

Wenn möglich, öfters umrühren. Am nächsten Tag abseihen, den Saft kurz aufkochen und in Flaschen füllen.