Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten, etwas rasten lassen, ausrollen, am Blech ca. 30 Minuten backen. Eiklar aufschlagen.

Schwach 1/16 l Wasser mit Zucker spinnen, bis sich von Löffel ein Tropfen zieht. Noch warm in die Schneemasse einrühren, etwas weiterschlagen, die zerdrückten Erdbeeren dazugeben.

Die Masse über den ausgekühlten Kuchen streichen und im vorgeheizten Rohr auf der obersten Schiene überbacken.