Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Creme double, den Zucker und die Zitronenschale mit dem Mixer steif schlagen.

Die Gelatine gut ausdrücken, in dem heißen Espresso unter Rühren auflösen und etwas abkühlen lassen. Dann unter die Creme mischen.

Die Creme etwa 2 Stunden kalt stellen, dabei anfangs mehrmals durchrühren, damit sich die Creme gut mit dem Espresso verbinden kann.

Zwei Orangen schälen, in Spalten teilen und filetieren. Die dritte auspressen. Den Orangensaft erhitzen und um die Hälfte einkochen lassen.

Den Likörzugeben, die Orangenfilets zugeben und ziehen lassen, bis die Mousse fest ist. Von der Espressomousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen, auf Desserttellern anrichten und mit dem marinierten Orangensalat umgeben.