Die Zwiebeln sehr fein schneiden, die Wurst in feine, fingerlange Streifen schneiden. Die Pilze putzen und blättrig schneiden.

Die Zwiebeln in der Margarine glasig rösten.

Pilze und Wurst zugeben und kurz mitrösten.

Senf mit dem Sauerrahm verrühren, zum Ragout geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und noch kurz köcheln lassen.

Den Reis in Salzwasser kochen und zum Ragout servieren.