Die Semmeln in heißem Wasser einweichen und gut ausdrücken, dann mit allen Zutaten für den Braten gut durchkneten.

Die Masse zu einem länglichen Laib formen und in eine ausgebutterte Gratinform setzen.

Fenchel und Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch zerdrücken, die Erdäpfel schälen und klein würfeln.

Das Gemüse rund um den Fleischlaib verteilen, den Wein zugießen und alles mit Alufolie abdecken.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten braten.

Die Alufolie entfernen, den mit Salz und Pfeffer gewürzten Sauerrahm über das Gemüse geben und weitere 10 Minuten im Rohr lassen.

Käse und Kräuter mischen, über Braten und Gemüse streuen und im Backofen kurz schmelzen lassen.