Laib aus gemischtem Faschiertem, der im Rohr auf Fenchel, Paprika und Erdäpfeln gebraten wird. Zum Schluss kommen Sauerrahm, Käse und Kräuter darüber.
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Faschierter Braten im Gemüsebett
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Braten
- 600 g gemischtes Faschiertes
- 2 Semmeln altbacken
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 Ei
- Paprikapulver edelsüß
- Rosmarin
- Majoran
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Gemüse
- 3 Fenchelknollen
- 1 grüne Paprikaschote
- 3 Erdäpfel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Ausbuttern der Form
- 200 ml Weißwein
- 150 ml Sauerrahm
- 150 g Emmentaler gerieben
- 1 TK-Kräutermischung
Anleitungen
- Die Semmeln in heißem Wasser einweichen und gut ausdrücken, dann mit allen Zutaten für den Braten gut durchkneten.
- Die Masse zu einem länglichen Laib formen und in eine ausgebutterte Gratinform setzen.
- Fenchel und Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch zerdrücken, die Erdäpfel schälen und klein würfeln.
- Das Gemüse rund um den Fleischlaib verteilen, den Wein zugießen und alles mit Alufolie abdecken.
- Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten braten.
- Die Alufolie entfernen, den mit Salz und Pfeffer gewürzten Sauerrahm über das Gemüse geben und weitere 10 Minuten im Rohr lassen.
- Käse und Kräuter mischen, über Braten und Gemüse streuen und im Backofen kurz schmelzen lassen.
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