Mehl und Backpulver vermischen und auf die Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, 1 Prise Salz, Eier, Zitronenschale und Milch hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.

Butter in kleinen Flöckchen auf den Brei geben und mit etwas Mehl bedecken. Von der Mitte her rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen. Teig auf einer mit Mehl bestaubten Platte ca.

3 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen ausradeln. Teigstreifen in der Mitte einschneiden.

Durch diese Öffnung wird ein Ende durchgezogen, so dass ein lockerer Knoten bzw. Schleife entsteht. Im auf 180 Grad erhitzten Fett ca.

6 Min. ausbacken. Auf ein Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.