Den Feldsalat putzen, abbrausen und trockentupfen.

Die Leber putzen, in dünne Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz kurz anbraten, dann salzen. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden.

Den Apfel waschen, mit der Schale in Spalten und dann in kleine Würfel schneiden.

Apfelwürfel und Leberstreifen vorsichtig unter den Feldsalat heben.

Aus Essig, Öl, Senf und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat träufeln.