Die Fenchelknollen halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
Das Öl im Suppentopf erhitzen und beide Gemüsesorten darin glasig dünsten.
Mit der heißen Bouillon aufgießen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Für die Gewürzmischung Knoblauch, Petersilie und Oliven hacken und mit der Zitronenschale vermengen. Zugedeckt ziehen lassen.
Inzwischen die Fadennudeln bissfest kochen und abseihen.
Die Suppe pürieren, die Nudeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren mit der Gewürzmischung garnieren.