Möhren in Stifte schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel und den Ingwer in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Möhren und Blattspinat zugeben. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken, sparsam Sahne hinzugeben. Das Ganze auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit das Gemüse knackig bleibt (maximal 10 Minuten garen).

In der Zwischenzeit Fisch waschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Öl erhitzen und von jeder Seite anbraten (verwendet man hochwertige beschichtete Pfannen, haftet der Fisch nicht und man benötigt weniger Öl).

Ganz zum Schluss noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Wer mag: Sonnenblumenkerne anbraten (in einer separaten Pfanne) und über das Gemüse geben.