Die Fischfilets pfeffern. Orange und Limette schälen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und etwas Orangenschale in feine Streifen schneiden.

Fischfilets, Orangen- und Limettenscheiben in eine Schüssel schichten und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren.

Den geputzten Spargel in Salzwasser 4 Minuten kochen, abgießen und 4 EL Sud auffangen.

Spargelsud, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl zu einem Dressing verrühren und über den in Stücke geschnittenen Spargel geben.

Fein geschnittene Basilikumblättchen, Pinienkerne und Orangenschale darüberstreuen.

Den Fisch trockentupfen, salzen, auf der Hautseite im heißen Öl 2 Minuten braten, wenden und fertigbraten. Mit dem Spargel anrichten.