Die Schnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel, Sardellen, Kapern und Petersilie fein hacken und in etwas Öl anrösten.

Die Schnitzel mit der Masse füllen, einrollen und fixieren.

In heißem Fett rundum anbraten, mit Suppe aufgießen und weich dünsten.

Zum Schluss das Mehl mit dem Sauerrahm verrühren, die Sauce damit binden und kurz verkochen.