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Folienerdäpfel mit Mojo rojo

Folienerdäpfel mit Mojo rojo – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gemuese Und Obst
Küche Grillen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Heurige
  • für den Mojo rojo:
  • 300 g geschälte Paradeiser
  • 1/2 Scheibe Vollkorntoast zerkrümelt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Essig
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL süßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 EL Wasser

Anleitungen

  • Erdäpfel waschen, abtrocknen, in Alufolie einwickeln und in der Glut des Grillfeuers (oder im Backrohr) 30-40 Minuten, je nach Größe, garen.
  • Paradeisstücke, Toastkrümel, Knoblauch, Öl, Essig, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
  • Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas kaltes Wasser unterrühren.
  • Tipp: Mojo rojo paßt auch zu gegrillten Zucchini, Melanzani und Champignons.