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Folienerdäpfel mit Mojo rojo

Name: Folienerdäpfel mit Mojo rojo
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 kg Heurige; 300 g geschälte Paradeiser; 1/2 Scheibe Vollkorntoast (zerkrümelt); 2 gehackte Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Essig; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL süßes Paprikapulver; 1/2 TL Oregano; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2-3 EL Wasser

Die Folienerdäpfel werden in Alufolie 30-40 Minuten in der Glut oder im Backrohr gegart. Der Mojo rojo besteht aus Paradeisern, Vollkorntoast, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Wasser.

Gericht Gemüse und Obst

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 40

Portionen 4 Portionen

Kalorien 280kcal

Zutaten

1 kg Heurige

für den Mojo rojo

300 g geschälte Paradeiser
1/2 Scheibe Vollkorntoast zerkrümelt
2 gehackte Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Essig
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL süßes Paprikapulver
1/2 TL Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL Wasser

Anleitungen

Erdäpfel waschen, abtrocknen, in Alufolie einwickeln und in der Glut des Grillfeuers (oder im Backrohr) 30-40 Minuten, je nach Größe, garen.
Paradeisstücke, Toastkrümel, Knoblauch, Öl, Essig, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas kaltes Wasser unterrühren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 280 kcal

Eiweiß6 g

Fett5 gdavon gesättigt 1 g

Kohlenhydrate49 gdavon Zucker 5 g

Ballaststoffe5 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.