Folienerdäpfel mit Mojo rojo
Folienerdäpfel mit Mojo rojo – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Heurige
- für den Mojo rojo:
- 300 g geschälte Paradeiser
- 1/2 Scheibe Vollkorntoast zerkrümelt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Essig
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL süßes Paprikapulver
- 1/2 TL Oregano
- Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 EL Wasser
Anleitungen
- Erdäpfel waschen, abtrocknen, in Alufolie einwickeln und in der Glut des Grillfeuers (oder im Backrohr) 30-40 Minuten, je nach Größe, garen.
- Paradeisstücke, Toastkrümel, Knoblauch, Öl, Essig, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas kaltes Wasser unterrühren.
- Tipp: Mojo rojo paßt auch zu gegrillten Zucchini, Melanzani und Champignons.