Den Reis gar kochen.

Die Frühlingszwiebeln hacken, die Champignons in Scheiben schneiden und beides in 2 EL Butter andünsten.

Ein Drittel des gekochten Reises mit dem gehackten Paprika und dem Zitronensaft unter die Pilzmischung rühren.

Die Forellen mit Salz einreiben und mit der Reismischung füllen.

Die Fische in eine gefettete, feuerfeste Form legen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen und mit dem restlichen Reis anrichten.