Die Bauchhöhle wenig salzen und pfeffern und je einen Zweig Petersilie einlegen. Chilischote waschen, den Stielansatz abschneiden, die Kerne entfernen und die Schote in dünne Streifen schneiden.

Petersilie waschen, trockenschleudern und grob hacken. Die Limette waschen und vierteln. Forellen gut mit Öl einstreichen und bei geringer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen.

Gegen Ende der Garzeit die Chiliringe und etwas Petersilie über die Forellen streuen, die Limettenviertel auf den Rost legen und ein paar Minuten mitgrillen.