Dickmilch und die Sahne in einen Topf gießen, nur leicht durchmischen, dann über Nacht an einem warmen Platz stehen lassen bis zum Dickwerden.( *)man kann das Dickwerden der Vollmilch mit ein paar Tropfen Zitronensaft beschleunigen).

Molke ablaufen lassen. Ergibt etwa 350 g Käse mit ca. 67% Fett. Diesen Käse können Sie mit Gewürzen oder Kräutern verfeinern.