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Fruchtige Joghurt-Torte

Fruchtige Joghurt-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Viele Back-Rezepte für Diabetiker schmecken nicht. Das muss nicht sein! Versüßen Sie sich und Ihren Lieben doch mal mit unserer Pfirsich-Himbeer-Torte den Tag!
  • Zutaten für 16 Stück:
  • 250 g tiefgefrorene Himbeeren
  • 150 g Butter
  • 300 g Diabetiker-Kekse (z. B
  • Mürbekekse von Schneekoppe)
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Glas Pfirsiche
  • 340 ml, für Diabetiker geeignet
  • 500 g Magermilch-Joghurt (0
  • 1 % F.)
  • 250 g Magertopfen
  • 4 — 5 EL Zitronensaft
  • ca. 1 TL flüssiger Süßstoff
  • 200 g Schlagsahne
  • Außerdem:
  • Backpapier

Anleitungen

  • Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Himbeeren antauen lassen. Butter zerlassen. Kekse zerbröseln, mit Butter mischen.
  • Auf dem Boden verteilen. Andrücken. Kalt stellen. 9 Blatt und 3 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
  • Pfirsiche und 4 EL Saft pürieren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit Pfirsichpüree verrühren. Joghurt, Topfen, Zitronensaft und Süßstoff verrühren.
  • 9 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit der Joghurtcreme verrühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen.
  • Anschließend Beeren unterheben.
  • Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen. Erst das Püree, dann die restliche Creme darauf streichen. Creme und Püree wellenförmig mit einer Gabel durchziehen.
  • Etwa 3 Stunden kalt stellen.
  • Pro Stück ca.