200 g Rosinen je 100 g getrocknete Marillen und Datteln je 100 g Zitronat u. Aranzini je 100 g Haselnüsse u. Mandeln 100 g Rum 100 g glattes Mehl 100 g Staubzucker 20 g Germ 3 EL Milch

Außerdem: 2 Eidotter zum Bestreichen Mehl zum Bestauben

Für den Teig Zitrone gut waschen und die Schale abreiben. Germ in ein wenig kalter Milch auflösen. Dotter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Aus sämtlichen Zutaten einen Teig rühren und gut kneten. Sollte der Teig zu weich sein, zusätzlich Mehl einarbeiten.

Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, zu glatten Kugeln drehen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15 Minuten kühl stellen.

Feigen, Zwetschken, Marillen und Rosinen heiß waschen, gut abtropfen lassen. Datteln entkernen, Feigen, Zwetschken, Aranzini, Marillen und Zitronat würfelig schneiden.

Rosinen zugeben, Nüsse und Mandeln hacken und mit Rum zu den Früchten geben. Alles gut vermischen und 2 - 3 Stunden ziehen lassen.

Germ in Milch auflösen, mit Mehl, Staubzucker und der Früchtemischung gut verkneten. Die Masse in zwei gleich große Stücke teilen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Stangen von je 4 cm Durchmesser formen und kühl stellen. Germteig 1,5 - 2 mm dick ausrollen, mit versprudelten Eidottern bestreichen.

Früchte drauflegen und den Teig einrollen. Diese Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Eidottern bestreichen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Oberfläche aufgetrocknet ist.

Nochmals mit Eidotter bestreichen und trocknen lassen. Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca.

30 - 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.