Das Fleisch und die Knochen mit dem grob geschnittenen Wurzelwerk und den Gewürzen sowie der fein gehackten  und angerösteten Zwiebel mit dem Wasser zustellen und ungefähr 2 Stunden langsam kochen lassen.

Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie herausnehmen, solange sie noch bissfest sind. Dann die Suppe abseihen und nachwürzen.

Als Einlage eignen sich Nudeln, die in Streifen geschnittenen Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie und das in ganz kleine Würfel geschnittene Gamsfleisch.