Die Quitten schälen, entkernen, in Spalten schneiden und in heißem Butterschmalz zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.

Mehl mit Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Bier verrühren. An schließend die Eier untermischen.

Die abgekühlten Quitten zugeben und mit Teig bedecken. Quittenspalten mit einer Gabel herausnehmen, ab tropfen lassen und portionsweise im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten geldgelb ausbacken.

Auf Küchenpapier abfetten lassen und so fort mit braunem Zucker bestreuen.