Die Schnitzel salzen, pfeffern und jeweils zweimal einschneiden, sodass etwa 1,5 cm breite, zusammenhängende Streifen entstehen.

Die Streifen mit Speck belegen und jedes Schnitzel zu einem Zopf flechten, dabei darauf achten, dass der Speck oben bleibt. Mit Zahnstochern fixieren.

Die Putenzöpfe in heißer Butter etwa 10 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit Obers aufgießen und etwas einkochen.

Die Sauce mit einer Butterkugel (Mehl mit der kalten Butter verkneten) binden.

Die Putenzöpfe wieder einlegen und gar ziehen lassen.