Geflochtene Putenschnitzel mit Speck, gebraten und in einer Obers-Buttersauce gar gezogen.
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Gebratener Putenzopf in Buttersauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Putenbrust zu 4 Schnitzeln geschnitten
- 120 g Hamburgerspeck dünn geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Braten
- 250 ml Schlagobers
- 30 g Butter kalt
- Mehl etwas
- Zahnstocher
Anleitungen
- Die Schnitzel salzen, pfeffern und jeweils zweimal einschneiden, sodass etwa 1,5 cm breite, zusammenhängende Streifen entstehen.
- Die Streifen mit Speck belegen und jedes Schnitzel zu einem Zopf flechten, dabei darauf achten, dass der Speck oben bleibt. Mit Zahnstochern fixieren.
- Die Putenzöpfe in heißer Butter etwa 10 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratenrückstand mit Obers aufgießen und etwas einkochen.
- Die Sauce mit einer Butterkugel (Mehl mit der kalten Butter verkneten) binden.
- Die Putenzöpfe wieder einlegen und gar ziehen lassen.
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