Für das Püree den Broccoli klein schneiden und mit Zwiebel und Knoblauch in einem geräumigen Topf in Öl anbraten. Salzen und pfeffern.

Mit Gemüsesuppe und der Kochcreme aufgießen, fünf Minuten leicht kochen lassen und mit dem Mixstab pürieren.

Für die Puffer die Kartoffeln schälen, fein reiben, mit den Händen kräftig auspressen und den Saft auffangen.

Kochcreme zum Verfeinern, Dotter, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Kartoffeln geben. Den Kartoffelsaft abgießen und die abgesetzte Stärke vom Boden des Gefäßes zur Kartoffelmasse geben.

Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in eine heiße Pfanne mit Öl geben und flach drücken. Die Laibchen beidseitig knusprig braten und warm stellen.

Die Schweinefilets salzen, pfeffern, an allen Seiten scharf anbraten und mit der Pfanne im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad, Gas Stufe 3) ca. 8 Minuten weiterbraten, dabei mehrmals wenden.

Kurz rasten lassen, aufschneiden und mit dem Püree und den Erdäpfelpuffern servieren.