Aus Mehl, Butter, Salz, Wasser und etwas Essig einen Mürbteig bereiten. Damit eine Kuchenblech belegen, Käse darüberreiben und mit dem Eierteig übergießen: Milch, Mehl, Dotter und glatt abrühren, würzen und den steif geschlagenen Schnee darunterziehen.