Die Kalbsvögerln würzen, in Speck einschlagen und in Öl scharf anbraten. Herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, grob schneiden und im Bratrückstand anrösten. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und mitrösten.

Das Tomatenmark zugeben, kurz durchrühren, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen.

Die gebratenen Kalbsvögerln einlegen und weich dünsten.

Das Fleisch aus dem Saft nehmen und warm stellen. Den Saft mit Obers verfeinern, mit einem Drittel des Gemüses passieren und nochmals abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Saft anrichten.