Marzipan-Rohmasse und Kakaopulver durchkneten und eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser damit auslegen.

Eier und Zucker über Dampf cremig schlagen, vom Dampf nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse ausgekühlt ist.

Die Eiermasse mit dem Maronipüree vermischen und das steif geschlagene Obers unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form gießen und mindestens 5 Stunden tiefkühlen.

Die Torte mit glacierten Maroni garnieren.

Als Beilage passen Portweinfeigen: Portwein mit einer Zimtstange einkochen lassen, die geschälten Feigen damit übergießen und über Nacht ziehen lassen.